いぬびゆ（犬ビユ）Amaranthus lividus
帰化の1年草【ひゆ科ひゆ属】原産　ヨーロッパ

7～8月に緑色の穂状の花を咲かせる　　花径6mm程度
肥えた畠や道端に生える　　葉は互生し柄が長い
若芽の柔らかいうちに茹でて食べる
テンプラや炒めたり煮物にする　　果穂をこぎとり佃煮にする
茹でた葉はパサパサ感がある
草丈は50cm以下　　栽培しても良い雑草

　インド原産のヒユ（果穂が細長い）も葉采として栽培された
　他の種類に熱帯アメリカ原産のアオゲイトウ
　南アメリカ原産のホソアオゲイトウがある

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