すいば（酸葉　すかんぽ　ソレル　オゼイユ ）
Rumex acetosa　多年草
【たで科ぎしぎし属】分布地　沖縄を除く全国

5月に咲く　　田の畦や道端の、湿気の多い明るい場所に生える
葉は柔らかで茎の先端に穂状の花を咲かせる　　花径4mm程度
新芽や葉を軽く茹でて食べる　　　酸味を楽しむ
食べ過ぎない事(蓚酸を含む）　　株でも冬越しする
草丈80cmまで　　雄雌異株

利用方法：若い葉をサラダに、クリームソースにして料理に利用
　　レモン代わりに紅茶に入れる　　湯がいて浸しや和え物にする

ハーブに丸葉スイバ(フレンチソレル　Rumex scutatus)
もあり食用にされる　　こちらも大量に食べない事
種は春秋に直播し春に定植する　　湿気の多い半影で栽培


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