ウイキョウ（茴香　フェンネル）
Foeniculum vulgare,　Fennel　多年草
【せり科ウイキョウ属】原産：地中海沿岸

6～9月に開花　　花は黄色の小さい集団花
葉は細く羽状に分かれる　　4～5月直播して間引きする
間引きしながらハーブとして利用する　　3月に株分けもできる
葉や実に香油を含む　　養分があり湿り気のある土地に植える
草丈1.8mまで　　ディル（イノンド）は近種で交雑するので注意

用途：葉をサラダや魚料理、ティー用に、
　実を薬用（健胃や腹痛どめ）や調味料（菓子やパン）に利用する

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