みともり 私の花図鑑
ウイキョウ(茴香 フェンネル)
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多年草【せり科ウイキョウ属】
原産:地中海沿岸
6〜9月に開花
花は黄色の小さい集団花
葉は細く羽状に分かれる
4〜5月直播して間引きする
間引きしながらハーブとして利用
する 3月に株分けもできる
葉や実に香油を含む
養分があり湿り気のある土地に植
える 草丈1.8mまで
ディル(イノンド)は近種で交雑
するので注意
用途:葉をサラダや魚料理、ティ
ー用に、実を薬用(健胃や腹痛ど
め)や調味料(菓子やパン)に利
用する