わらび（蕨）Pteridium aquilinum
シダ植物【わらび科わらび属】分布地は沖縄を除く全国

日当たりと排水の良い原野に生える　　地下茎から春に葉を出す
柔らかい巻いた芽と茎を茹でて味付けし食べる
茎が手で折れる部分を採取する　　葉は2〜3回羽状の複葉
ビタミンB1を壊す成分があるので過食しない事
枯れた茶色の葉が春先まで残るので探しやすい
草丈2mまで　　保存は塩漬けや乾燥で
　　　学生の頃リュック一杯摘んで帰って捨てられた事を思い出す

　石激る（いはばしる）　垂水（たるみ）の上の
　　　さ蕨の　萌え出づる春に　なりにけるかも　　志貴皇子

　　足柄の　山に手を出す　蕨かな　　　也有

利用方法：煮付け、ひたし、和え物、酢の物、汁物の具、佃煮

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